Allergene & Zusatzstoffe – Koch Party Service

1

Farbstoffe

2

Konservierungsstoffe

3

Antioxidationsmittel

4

Geschmacksverstärker

5

Schwefeloxid

6

Schwärzungsmittel

7

Phosphat

8

Milcheiweiß

9

Separatorenfleisch

10

Koffeinhaltig

11

Süßungsmittel

12

Nitritpökelsalz

A

Milch Achtung: Ziegen-, Schaf-, Büffel- und Pferdemilch werden meist ebenfalls nicht vertragen. Milcheiweiß, Milcheiweißhydrolysate, Casein, Molkenproteine, Laktalbumin, Laktoglobulin, Milchzucker (Laktose), Milch, Milchpulver, Molke, Sahne/ Rahm/ Obers, Schmand/ Sauerrahm, Crème fraîche, Buttermilch, Dickmilch, Kondensmilch, Joghurt, Kefir, Käse, Quark/ Topfen, Butter, Butterschmalz, Ghee

B

Eier Hühnereier, auch Eier von Gans, Ente, Pute, Wachtel, Taube, Strauß Eigelb; Eiklar, Eischnee, Flüssigei, Eipulver, Gefrierei, Substanzen und Lebensmittel mit der Vorsilbe ovo- (=Ei) : Ovomucoid, Lysozym aus Ei (z.B. in Käse), Hühnereilecithin

C

Getreide Weizen, Gerste, Hafer, Roggen, Dinkel, Grünkern, Einkorn, Emmer, Kamut, Triticale (Hybride aus Weizen und Roggen) Aus den o.g. Getreiden hergestellte Nährmittel und Backwaren: Stärke, Mehl, Dunst, Grieß, Couscous, Polenta, Graupen, Flocken, Kleie, Schrot, Bulgur, Weizenkeimlinge

D

Fisch

E

Senf Senfsaat, Mostrich/ Senf, Senföl, Senfsprossen, Senfblätter und –blüten

F

Sesam

G

Schwefeldioxid und Sulphit (in einer Konzentration von mehr als 10 mg/kg oder mg/l) E220-228: Schwefeldioxid und Salze der schwefligen Säure

H

Nüsse Mandeln, Walnüsse, Haselnüsse, Kaschu- (=Cashew-), Pecan-, Paranüsse, Pistazien, Macadamie-/ Queenslandnüsse Walnussöl, Haselnussöl, Mandelöl, Nussmus, Nusspaste, Nussbutter

I

Sellerie Sellerieknolle, Selleriesaat, Stangen- oder Bleichsellerie, Gemüsesäfte mit Sellerie, Selleriesalz

J

Lupinen Lupinenmehl, pflanzliches Eiweiß (Lupinen) in Backwaren und vegetarischem Fleischersatz Lupinensprossen

K

Erdnüsse Erdnussöl (auch als Frittierfett), Erdnussbutter

L

Weichtiere Muscheln (Venus-, Mies-, Kamm-, Jakobsmuscheln, Austern), Schnecken, Abalone, Kopffüßer (Tintenfische): Kalmare (Calamares, Polpi, Seppie), Kraken (z.B. Oktopus, Polpo, Pulpo)

M

Soja Sojabohnen, Sojamehl, Sojagrieß, Sojamilch, Sojadesserts, nicht raffiniertes Sojaöl, Sojalecithin, Sojaeiweiß, Tofu, Miso, Tempeh, Sojasprossen

N

Krebstiere (Krustentiere bzw. Crustaceae) Crevetten, Fluss- und Taschenkrebse, Garnelen, Hummer, Krabben, Krill, Langusten, Shrimps, Scampi, Seespinne